崂山道士的饮食

邢学敏

道教重视饮食养生，追求健康长寿，其饮食文化的内容非常丰富。战国时期，《黄帝内经》将道教饮食作了较全面地总结，即饮食养生之道在于尊重客观规律，要重视烹调和节制饮食(“谨和五味”、“饮食有节”)，过分追求美味佳肴和过度饮食都会招致疾病(“高粱之变”、“饱食”、“大饮”)，只要认真地注意饮食规律与实践，便可以享其天年，活过百岁(“谨道如法，长有天命”；“而尽终其天年，度百岁乃去”)。南朝陶弘景在道教经典《养性延命录》中也强调了饮食的重要性，指出：“百病横夭，多由饮食，饮食之患过于声色。声色可绝之逾年，饮食不可废之一日。为益亦多，为患亦切。”可见，在道家的养生与修道中，饮食是非常重要的内容。崂山道士的饮食遵循道教经典与戒律规范，其饮食文化主要体现在慈悲素食、苦修少食、修炼服食与饮酒嗜茶等几个方面。
一、慈悲素食
道教崇尚自然，禁止杀生食荤，如《老君说一百八十戒》曰：“不得杀伤一切物命，不得渔猎伤煞众生，不得冬天发掘地中蛰藏之物，以及不得妄上树破卵”等，上天有好生恶杀之德，天地孕育万物，喜其生而恶其死，道教弟子体察天地之心，以杀生为戒，故提倡素食。
崂山优越的自然条件为山中道众提供了良好的素食条件。崂山地处暖温带，气候温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，适于南北各方多种植物在此生长繁殖，因此，崂山的植物物产十分丰富，主要有谷、麦、粱、豆、秫、玉蜀黍、荞麦、稻、芝麻、番薯、落花生等。崂山土质不甚适宜蔬菜生长，但蔬菜种类亦十分丰富，除了常见的葱、韭、蒜、薤、芥、芹、姜、苋、茄、瓠、豇豆、扁豆、四季豆、莴苣、蔓菁、茼蒿、芫荽、菠菜、蚕豆等，其“盛而特异”者主要有：菘(俗名白菜，大而丰，故有胶白之称)、萝卜(品优质佳)、马铃薯(俗名地蛋，内含淀粉最丰)、芋(大而充实，胜于他产)、冠众(味最清雅，足冠群蔬)、石虎皮(生高山阴崖上，色黑而薄，较木耳味清芬，堪咀嚼，入羹汤尤佳)、木耳、石芝(色白而嫩，以之调羹，胜于晚菘)、葛仙米(生明霞洞上，味清淡)、凤头菜(产明道观)、金针(花时，采取曝干，素食者视为珍品)、黄花菜、山药、蕨、笋、百合根(蜜合成可作点心，入药)等。另外，崂山还盛产西瓜、倭瓜、甜瓜等瓜类和犁、杏、桃等果类，其中，栗子遍布全山，“道人收而作粮。以供佳客” 。这些粮食、蔬菜、瓜果等都是崂山道士能够享用到的天然素食产品。尤其是种类繁多的崂山野生蔬菜，堪称无污染、营养价值较高的纯天然绿色食品，几乎所有的野菜内均含有胡萝卜素、维生素以及多种对人体有益的矿物质和铁、锌、铜、锰等微量元素，硫胺素、核黄素的含量也较一般栽培蔬菜要高。以蕨菜为例，每10克鲜品含蛋白质0.4克、脂肪0.36克、糖类3.6克、有机酸0.45克，并含有多种维生素。野生蔬菜是一种抗寒耐旱，耐瘠薄、盐碱，生长繁殖力强的可再生生物资源，从而成为崂山道众取之不尽的素食宝库。
一些游人有幸品尝到了崂山道士的素食。如明代天启二年(1622)，文人高出游至上清宫，得道士献芋为食。崇祯十二年(1639)夏，罢官后的胶州人高弘图与友人一起，历时十五天，游览了崂山九处风光山色，在崂山巨峰天门后神室，见庞眉道士“斋鼎中煮山蔬，道士自相味”，高氏“就鼎探其煮，试味之，果太羹也”，然“终不以易余味，性相近习远也，余不胜叹息云” 。看来，这种道士的山蔬饮食似乎不太合高弘图的口味。1932年农历8月，曾任教育总长的清末翰林傅增湘与绍兴名士周肇祥遍游崂山名胜，其《劳山游记》中记载了在蔚竹庵中享用的一次午饭，“道人炊黍相饷，佐以野菌松花” 。他还发现，当时太清宫的菜圃中种有瓜果、椒豆、秋蔬十亩，足供全观终年之食。
科学证明，蔬果等素食益处很多：素食中含有很多人体所需营养，有抗衰老及抗癌作用；素食者的血液偏于弱碱性，粘度低，血液流畅，头脑更加清醒。崂山道众一贯提倡素食，如道士郭清礼回忆说，他刚入道时，有人结缘送来的海米掉在地上一颗，他随手捡起来放入口中，不假思索地吃掉了。于是，匡常修道长耐心地给他讲食素对修道及养生的好处，一直讲了将近两个小时 。总之，道教徒素食既体现了道教的慈善、博爱精神，又暗合养生之道。
道教提倡素食，禁止荤食。但清末民国时期，崂山道士的戒律似乎有所松弛。1911年春天，德国大使和神学家海因里希?哈克曼(1864-1935)和妻子在崂山太清宫居住了三个月(1911年1月26日至3月29日)，他发现，太清宫中饲养着“用作膳食的鸡” ，还有几条狗。当时，道士们的食物主要是粉类、豆饼、蔬菜以及玉米窝头。住持韩谦让告诉哈克曼，按照宫观的规矩要求，“太清宫的道士大部分都是素食主义者。” 从“大部分”之语来看，有些道士并不是严格地食用素食的。民国五年(1916)，日本青岛军政署对青岛地区李村乡民的衣食住状况调查发现，李村乡民通年以甘薯为主食，而当地的“道家者流”的生活水平比一般乡民高得多，他们以“麦粉制为馒头，杂以鱼肉，此非上流社会不得享食，寻常人家仅嫁娶、宴会时用之，不以供常食也” 。由李村地区“道家者流”的看来，推断当地道士的饮食水平比一般平民要丰盛一些，而“杂以鱼肉”则颇令人费解。无独有偶，抗日战争爆发后，崂山白云洞1939年遭到敌寇侵袭，在损失数目表中 ，竟有一口骡、两口猪，骡子可能用于运输、耕地之用，那么，猪估计是用作荤食了。考虑到抗日战争时期，国民党青岛保安队常驻于此，并在洞内设有修械所，此猪或为保安队所豢养。
已故日本中国道教专家吉冈义丰教授从1940年至1946年间经常到北京白云观小住。他的《追求长生》一书介绍了解放前夕白云观道士的生活，作者也谈到了白云观道士对“鱼肉”的态度：
我不知怎样款待他这位吃素的道士(白云观监院安世霖)，就直截了当地问他：“你可以吃鱼肉吗？”他说：“可以”，我松了口气，但却不由得问：“不犯清规？”他说：“在庙里我们严守清规，可是一出来，就要松动灵活一些。有时道士出来办事，在外要呆两星期或一个月；如果非要吃素，又找不到吃素的地方，岂不是要饿死。即使进城只一天，因为素菜馆不好找，也要挨饿一整天。在庙外要严守清规是不实际的。”他的话讲得很明白，我责怪自己太迂腐了。
按照安监院的解释，道士在庙里严守清规，但在庙外要严守清规是不实际的，这种解释似乎有些牵强，或也是一种具有代表性的说法。而崂山道士在庙内的少量肉食，或可以看作戒律松弛的一种表现。
二、苦修少食与修炼服食
道教经典《太平经》云：“少食为根，真神好洁，粪秽气昏。”人体摄入过量食物后，会大大增加肠胃、心肺、肝胆等消化器官的负担，从而影响人体的健康乃至寿命。葛洪在《抱朴子?内篇》中亦云：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓。”科学证实，适度的饥饿能使人体植物神经、内分泌和免疫系统受到冲击，然后通过肌体生理内环境稳定功能的重新调整，提高人体承受生理负担的能力，使各种身心疾病得到改善。全真教主张苦修，早期道士常以少食甚至不食来磨练意志。如元代崂山道士刘志坚“日一粝饭，盐醯不置”，一天只食用一餐粗硬的米饭，且无任何盐醋等调味品。明代先天庵齐道人“日啖穅秕一撮”。明代太清宫道士徐泰宜，志坚苦修，身著破衲，日以餐饭弃余为食，常替人作苦力。
从战国时期开始，服食就为养生家所重视，认为服食药饵或丹药会产生神奇功效。葛洪《抱朴子内篇?仙药》引述《神农》四经曰：“上药令人身安命延，升为天神，遨游上下，使役万灵，体生毛羽，行厨立至”；“五芝及饵丹砂、玉札、曾青、雄黄、雌黄、云母、太乙禹徐粮，各可单服之，皆令人飞行长生”；“中药养性，下药除病， 能令毒虫不加，猛兽不犯，恶气不行，众妖并辟”。又引述《孝经援神契》曰：“椒姜御湿，营蒲益聪，巨胜延年，威喜辟兵。”陶弘景《养性延命录?教诫篇第一》引《神农经》曰：“食谷者，智慧聪明。食石者，肥泽不老。食芝者，延年不死。食元气者，地不能埋，天不能杀。是故食药(仙药)者，与天地相弊，日月并列。”道教服食的药包括丹药和中草药，指各种膏丹、丸、散、汤剂、酒方。道教服食的饵指糕饼类泛指各种营养品，其原料大致分为血肉品、草木品、菜蔬品、灵芝品、香料品、金玉品六大类。其做法分为糕点、酥酪、膏露、清蒸、红荟、粉蒸、烤炸、溜炒、腌熏、焖炖十大谱系，可谓是一套完整的营养菜谱。道教服食有时是修炼的需要，有时是代替饮食，有时为了坚固自己的体形。崂山药材不下百余种，“黄精、天门冬、苍术其最盛者也” 。可见，早在明末，黄精就已是崂山所产的主要药材了。黄精为多年生草本植物，百合科黄精属，在我国很多地方都有分布，因产地不同又分为鸡头黄精、姜黄精、大黄精等。崂山黄精主要生长于山坡石隙和树下草丛中，其茎细长，叶片轮生，呈线状披针形。初夏时开白色钟状小花，秋后结出青黑色的球形浆果。根茎横生，肉质肥厚，颜色淡黄，气味芳香。据《本草纲目》载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润。”《神仙芝草经》则说黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盈，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜鲜明，发白更黑，齿落更生”之功效。崂山历代道士都把黄精当作“仙药”食用，借以求得轻身延年，达到羽化成仙的最高境界。清代即墨文人范九皋游览崂山时，在烟云涧附近的寿阳庵中受到道士们的热情款待，因此留下了“黄精初煮夜，红蕊正凌冬”的诗句，说明当时寿阳庵的道士们亦在食用黄精。康熙年间，即墨人黄宗崇在《赠明霞洞王道人小记》一文中写道：“客至则拾松枝煮涧水，出所制黄精为饭。” 一些小说或游记中记载了崂山道士奇特的服食方式。有服食青松者，如《绀珠集》卷十三《青翁》记载隋代有二人，“居牢山，食松久之，肉色与松同，人呼为青翁，今山中青翁观乃故居也”。明崇祯十二年(1639)夏，大学士高弘图在崂山道观中享用的是“松脂之属”，从“腹用果”的描写来看，这种东西似乎是可以用来填饱肚子的 。乾隆《山东通志》卷三十记载有元代新城人王嘉禄，少入崂山，遇道士授以五禽之术，“久遂不食，或食松柏叶”。近代周至元先生则记载了王嘉禄“服石”的故事：
王嘉禄，新城人。少入崂山，遇道士教以五禽之术，久遂不食。但以石为饭，或以松柏叶，渴则饮涧水。久之，遍身生毛寸许。一日思其母归，复火食，毛尽落。餐石如故。闲常囊石自随，映日视之，即辨其味。著齿无声，如粢糕饵。 　
（图18）
一些高道隐形于山林之中，食物常就地取用松、石之物，并与服食修炼结合起来。服食养生不仅见于崂山道士，甚至普通崂山人也有服食并致长寿者，如宋代晁补之《鸡肋集》卷三十《拱翠堂记》云：“尝闻胶西牢山有老人，七八辈不出山，食其山中药，皆百余岁，耳聪目明。”道教饮食还讲究食疗，包括食补与药膳。道教还有一些饮食禁忌，如注重三厌(天厌雁、地厌犬、水厌龟)和五禁(韭、薤、蒜、芸苔、胡荽)等。道教的饮食养生文化已渗入中华民族的饮食生活之中，其所使用的某些草木药石的疗效已被现代科学所证明，如茯苓、天门冬含有糖类、生物碱和维生素等多种营养成分，松脂含松香酸酐等物质，确有延缓衰老、增强体质的功效。
现代崂山道士的饮食继承了素食传统，饮食更加丰富且退去了神秘色彩：
吃饭实行分餐制，每人两个碗(一个盛饭、一个盛菜)。主食为大米饭，青菜是时令菜，从不吃反季节蔬菜、肉类。一年四季不碰葱蒜，因为葱蒜是地五荤中两种，吃后气浊。大约2-3天吃一个鸡蛋，这也算我们最有营养、最为奢侈的食品，有时也吃点干果，如桂圆、大枣、核桃(居士送供的)等。早饭一般吃小咸菜，喝点小米稀饭；中午用花生油炒一个青菜；晚上吃面条加卤子(茄子、豆角、西红柿等)。
三、崂山道士与酒
早期的道教戒律并无禁酒的规定，如现存最早的《老君想尔戒》中就无戒酒条目。全真道创立后，其《初真戒律》《中极戒》《天仙大戒》等三堂大戒大量吸收了佛教五戒(不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒)和儒家的纲常名教思想，明确规定了不许饮酒的戒律。《教主重阳帝君责罚榜》中就有“酒色财气食荤，但犯一者，罚出”的规定。尽管有了明确的戒酒条文，但道教历代仙真人物中多有与酒结缘者，许多文学作品也塑造了饮酒啖肉的道士形象，如醉八仙、张三丰等。一些文学作品中也塑造了崂山道士的饮酒情状，如清代胶州著名文人张谦宜在《华楼仙迹记》中记载了华楼宫一个酒颠道士的传奇故事：
崇祯间，观中有老道士嗜酒，醉后向山膜拜曰：“仙翁怜予，独不能扶掖一登乎？”侪辈笑其狂，积岁不懈。一日微酣，攀葛如挂盄，凡三息以达于巅。砥平约十余亩，松盘生石上，偃卧虬龙，天风簸荡之枝，磨成片犹阔数尺，毛劲如铁。道士酒醒矣，不敢下，蹒跚蹲踞以进。
微酣的道士借助酒力终于爬上了绝险的聚仙台，果真见到了一幅仙界奇观。可酒醒之后，却吓的两腿战栗，不敢下山了。若干天后，好不容易才被道友救了下来，害怕、后悔了多日，得到的青玉碗和白玉吕洞宾像也被县令索要了去。
清代文学家蒲松龄的小说《劳山道士》中，更虚构了崂山道士集体饮酒的热闹场景：
(道士王七)一夕归，见二人与师共酌，日已暮，尚无灯烛。师乃剪纸如镜，粘壁间。俄顷，月明辉室，光鉴毫芒。诸门人环听奔走。一客曰：“良宵胜乐，不可不同。”乃于案上取酒壶，分赉诸徒，且嘱尽醉，王自思：七八人，壶酒何能遍给？遂各觅盎盂，竞饮先□，惟恐樽尽：而往复挹注，竟不少减。心奇之。俄一客曰：“蒙赐月明之照，乃尔寂饮。何不呼嫦娥来？”乃以箸掷月中。见一美人，自光中出。初不盈尺，至地遂与人等。纤腰秀项，翩翩作“霓裳舞”。已而歌曰：“仙仙乎，而还乎，而幽我于广寒乎！”其声清越，烈如萧管。歌毕，盘旋而起，跃登几上，惊顾之间，已复为箸。三人大笑。又一客曰：“今宵最乐，然不胜酒力矣。其饯我于月宫可乎？”三人移席，渐入月中。众视三人，坐月中饮，须眉毕见，如影之在镜中。
剪纸成镜，壶酒无穷，箸化嫦娥，月中饮宴，这么神奇的宴饮场景怕只有道家才能享用吧！
一些崂山道教诗词中也不乏对酒的谈及，如崂山华楼景区有元代诗刻“重阳师父诗”云：“重阳师父作。背上葫芦蒲酒沽 ，无中却是有中无，清光墨蜡般般显，月里丛林永不枯。马师父答。玉液琼浆不消沽，舌上甘津不暂无，学得风仙既寂法，灵苗序草永难枯。”
《太清宫志》卷二《本宫旧有规则》有严禁道士饮酒的规定：“烟酒腥荤，不许入庙，违者罚。”但由一些诗词、游记的描述来看，事实似乎并非如此。清代文人王大来《赠太清宫蔚亭道人》诗云：“石菌携篮采，松花满酒篘。山中容一醉，世上几年秋。” 不知此酒是否与道人同饮。清人黄象辕游崂山时，晚至旱河庵见到了“道人饮酒大醉”情形 。现代即墨人蓝水亦曾确言崂山道士嗜酒事：“闹市声连海，闲云影满庭。道人能嗜酒，终日醉当醒。” 道教的酒多为米酒或药酒，这种饮用或与道士追求养生的功效有关，但饮酒以至于大醉则不但损害身体也无益于修道了。
还有一些借酒浇愁的“准”崂山道士。李一壶，佚其名，不知何许人。明亡，黄冠道衣，徜徉二崂间。貌颀而长，须眉疏秀，喜饮酒，尝以一壶自随，人称“一壶先生”。即墨诗人黄垍赠歌云：“方(疑为一)壶道士能避世，不言爵里与姓字。芒鞋布袜方山冠，首载青山足履地。……不炼丹砂不辟谷，渴饮香醪饥食肉。”海阳进士赵似祖亦有《一壶道人歌》：“一壶道人喜饮酒，漫云一石与一斗。一壶独醉乱峰头，缥缈羽衣露双肘。” 另有王明佛，号悟禅，诸城人。能诗，善酒，尤工书法，他“逊清后来崂，隐于黄冠。鸠杖囊诗，足迹遍名山。晚归入塘子观，凿洞栖其中，不火食者数年。闲尝出游，以书换酒，酒醉书成，悠然不留”。刘树人尝赠诗云：“脱却儒冠著道装，饱看尘世遍沧桑。”作为前朝遗老，为化解亡国之痛，他们试图出世入道来排解忧愤、求得解脱。可能是因为二人有着道士的外形而实无道士的本质，周至元先生将他们二人归为栖隐。
四、崂山道士与茶
中国的茶文化从一产生就浸淫着道教精神与道教思想。《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之。”除了解毒之外，该经还记载了茶的其它功效：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”传说远古的仙人多有服食，陶弘景《茶录》云：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之”。东汉道士葛玄曾亲自种茶饮茶以养生。唐代陆羽作《茶经》，人们将其奉祀为“茶神”。明朝隐士罗廪《茶解》云：“茶通仙灵，久服能令升举。”这种能令人羽化轻身、长生不老的茶，当然为梦想成仙的修道者所珍爱。茶亦是通灵达仙之物，自古被用作祭天地、神灵、祖先的祭品奠物。《南齐书》卷三《武帝纪》载，南北朝齐武帝永明十一年(483)诏曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”齐武帝主张以茶、饼等代替“牲”作祭品。唐人罗隐《送灶诗》云：“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天。”南宋《上清灵宝大法》云：“上帝三宝前，列茶汤。”道教的斋醮科仪中普遍用茶，茶与香、灯、花、果等同为斋醮礼仪中非常重要的供品。
许多道教名山如武当山、罗浮山、茅山、青城山等同时也是产茶圣地，崂山自然也不例外。在崂山，采茶制茶与海边捡拾蛤蚌、鳆鱼一样平常，堪称两道独特的风景。文人笔下多有生动记载，如清人赵似祖云：“网得海物形容怪，制得山茶气味清。” 林钟柱：“潮落儿争蛤，春深女摘茶” 。崂山茶的品质如何呢？周至元先生言其“味淡以清。惜山民不知采摘、烘焙之法，故不能与龙井等品齐名” 。早期的崂山茶惜因采摘、加工不得法而不出名。二十世纪五十年代初，即墨文人蓝水先生往游崂山，借宿太清宫。当家老道给他沏上一壶自制的茶，饮后感觉非常好，他在《崂山古今谈》一书中赋诗赞曰：“入口似龙井，味清色却青。谁为添一品？新制续《茶经》。”蓝氏认为，太清宫老道自制的茶堪比龙井。
烹茶的水是十分讲究的，陆羽在《茶经》中提到，饮茶用水“山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池，漫流者上”。崂山名泉众多，泉水富含多种矿物质和微量元素，甘香清冽。上清宫鳌山石下的圣水泉有崂山第一泉之称，色白而味浓，入口甘芳，饮之使人顿生“总不成仙也似仙”之感 。华楼宫玉皇殿后的碧落岩下有“金液泉”，泉水落池中，不涸不溢，味极甘美。用这样的泉水煮茶有什么效果呢？元代礼部尚书王思诚在《金液泉》七言绝句中云：“瓦瓶日汲仙家用，酿酒煮茶味转甘。” 无论酿酒还是煮茶，用金液泉都会大大提高品味。除泉水外，崂山的井水品质亦不俗。如神清宫的长春井，“水味甘鲜。夏日则冽，冬日则燠。一勺入喉，肺腑为之爽然”。用此井水烹茶也别有风味，“道人爱客将茶烹，龙涎一勺汲深绠。初啜已令腋生风，再酌回甘味更永。凉如冰雪置于胸，寒似醍醐灌人顶” 。再如，华严寺前的烟霞井，水冽而甘，饮之香溢齿颊。“汲来甘露气便冷，煮就山茗味倍香。羽客且慢夸玉液，世人多误作琼浆。饮时如被醍醐灌，半盏早令百虑忘” 。此外，人们还特别强调用流动的“活水”来煮茶，如明代蓝田《崂山次石亭韵》云：“长竿拟调珊瑚树，活水亲烹紫笋茶(一种崂山野生茶)。”
崂山道士习惯饮茶，“丹灶”与“茶瓯”成了道士家的标志 。饮茶可以放松精神，排解苦恼与忧郁，读经悟道时，更需要茶来醒脑提神，如明代即墨人蓝史孙《送戴道人入崂山》一诗云：“分泉洗钵烹灵剂，就石支床看道书。”这里将茶水喻为“灵剂”，由它相伴，看起道书来自然利于悟道。一些游人常有幸得到道士的香茗款待。康熙三十六年(1697)四月，清代河南文人张道浚游览崂山，曾憩息于修真庵，“松间犬吠，道童知客至，拾松枝烹茗相款” 。看来，道童是用就地拾取的松枝烹茶的。还有的用野竹煮茶，如清代孙凤云《品茶诗》云：“素有耽幽癖，山茶入夜煎。连根烧野竹，带月汲山泉。香散品时味，清余沸后烟……” 夜深人静，明月高悬，品上一杯用野竹、山泉煎出的清茶，茶香四溢，令人陶醉。民国二十一年(1932)，清末翰林傅增湘畅游崂山，时正值农历八月十五，在太清宫的宫门边，他“坐松阴下，煎雨前茶，观月品茗”，十分惬意，“清冷之趣，令人意迥，十年尘土一宵涤尽矣！” 饮茶有助于道家静功养生术的修炼，可以调气息、和阴阳、提精神、活跃思维、体道悟道、增添功力和道行，使奉道者进人清虚之境而得到心灵的净化，神清气爽，从而激发修道的毅力与悟性。
综之，崂山道士的饮食文化是崂山道教研究的重要内容，对其进行深入探析，可以丰富崂山道教研究的领域与视野。
注：
周至元：《崂山志》卷五《物产志》，齐鲁书社1993年版，第183页。
高弘图：《劳山九游记》，载周至元《崂山志》卷七《艺文志》，齐鲁书社1993年版，第258页。
周至元：《崂山志》卷七《艺文志》，齐鲁书社1993年版，第284页。
郭清礼：《忆崂山匡常修道长》，《中国道教》2006年第5期。
孔丽维：《全真道规：以海因里希?哈克曼所藏为例》，载张广保编《多重视野下的西方全真教研究》，宋学立译，齐鲁书社，2013年，第531页。
秦国帅译：《内向的生活——德国传教士海因里希?哈克曼(Heinrich Hackmann)崂山游访记》，《道教学刊》2018年第1期。
袁荣叜：《胶澳志》卷三《民社志五?生活》，台北文海出版社民国五十八年版，第75页。
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吉冈义丰著 余仲珏译：《道士的生活》，《中国道教》1983年第1期。
黄宗昌：《崂山志》卷五《仙释》，新世纪出版社2003年版，第61页。
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《相约蔚竹，问道养生——访崂山北九水蔚竹观陈崇硕道长》，《青岛晚报》2010.07.29。引用时有删节并略作改动。
蒲酒，用菖蒲叶浸制的药酒。旧俗端午节饮之，谓可去疾疫。
周至元：《崂山志》卷二《形胜志》，齐鲁书社1993年版，第89页。
黄象辕：《游崂记》，见黄肇颚《崂山续志》，山东省地图出版社2008年版，第75页。
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周至元：《崂山志》卷五《物产志》，齐鲁书社1993年版，第184页。
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黄肇颚：《崂山续志》，山东省地图出版社2008年版，第156页。
周至元：《崂山志》卷二《形胜志》，齐鲁书社1993年版，第76页。
周至元：《崂山志》卷二《形胜志》，齐鲁书社1993年版，第77页。
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(清)张道浚：《游劳山记》，见《青岛市志?崂山志》，新华出版社1997年版，第640页。
黄肇颚：《崂山续志》，山东省地图出版社2008年版，第47页。
傅增湘：《劳山游记》，载周至元《崂山志》卷七《艺文志》，齐鲁书社1993年版，第287页。