导 读
本书作者龙遵，明代人，生平事迹不详。自称皆春居士，是一个没有出家的佛教徒，从本书的内容中也可以看出其所受佛教的影响。
书名“绅言”，绅字有约束的意思，由此可以看出作者的意图，就是说，“饮食男女”之事，应该有所约束节制，不可放纵，不能过度。本书作者只是编纂，而不是创作，他编选了历代有关这方面的言论，没有自己的思想体系，只能从取舍中看出他的思想倾向来。作者约束节制的意图是正确的，但是，是否完全体现了这种意图，却值得商榷了。
全书有儒、道、释三教合一的思想，引言中就引用了三教的言论。全书的选材也以此为准则，将历来三教著名人物的事迹言论作为本书的内容。选材不分时代先后，也不管内容是否典型，不避忌重复嗦，作者自称“不择醇疵”，内容比较庞杂。儒家如《礼记》、孔子、孟子、周敦颐、程颐、程颢、朱熹、陆九渊、王守仁等宋明理学家，以及一些信奉儒家的官宦读书人等等的言论。释家包括佛、佛经、菩萨、禅师、高僧、居士等的言论。道家有老子、至人、真人、仙姑等的言论。全书分两大部分，一是饮食绅言，一是男女绅言。在第一部分中，作者反对杀生，主张素食，提倡节约，同时要求戒酒。第二部分各教意见不一致，儒家要求节制情欲，而释、道两家则主张禁绝情欲。不要多吃大鱼大肉，不要酗酒，不要放纵情欲，这无疑是正确的。但是，如果说过了头，由约束变成禁绝，就走向了谬误，这正是本书的缺点。《男女绅言》有一段论述节欲的文章，指出一年中农历四、五、六、十、十一这五个月，一个月中初八、初九前，二十二、二十三以后的日子；每一天中刮风、下雾、雷电、虹霓出现……等时刻；或者遇到怒、恐、悲、忧之事，是人体最虚弱的时候，应该杜绝房事。这段话，极有参考价值。而孙仙姑助人修炼的诗，主张“十岁童子正好修”，等到成年以后，“元阳耗散尽”，好似“芝麻压尽油”，就晚了。作为劝人修道，可以理解；如果要人绝欲，就不能提倡了。
引
食色根于所性，淫杀谓之恶业①。二者事本粗鄙，而关涉甚大，迹似浅近，而克治为难。儒曰：“饮食男女②为切要，从古圣贤，自这里做工夫。”释曰：“若不断淫及与杀生，出三界③者无有是处。”玄④曰：“病从口入，福从色败，子若戒之，命同天在。”究心三教而不透此关，未有能得者也。况杀生恣味，好色丧真⑤，机元相因，势更助发⑥。纵欲体瘵⑦，思补肥甘，多食气昏，欲为魔祟，迷则同迷。能甘淡薄，欲火不然⑧。常持净戒⑨，粗粝亦美，悟则同悟矣。鄙人气弱多病，于此尤惧。归田暇日，流览往集，漫拾警语，类记成编，不择醇疵（10），亦鲜伦次，聊自省鉴，以代书绅云尔。至若入微工夫，诠注所不能及者，孰从而书之也哉！虽然，太上忘形（11），真心无相（12），舍置源本而辨清浊于支流抑末矣。谓兹非赘辞不可也。他日高明，肯以之覆酱瓿（13）否！皆春居士书。
【注释】
①业：佛教名词。指身、口、意三方面的活动，称为“三业”。这些“业”又分为善、不善、非善非不善三种。佛教认为业发生后不会消除，它将引起善恶等报应。
②饮食男女：犹言食、色。《礼记·礼运》曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”
③三界：佛教名词。一、欲界，为食欲和淫欲特盛的众生所住的世界。二、色界，住在欲界之上，已离粗欲而只享受精巧境象的众生所住的世界。三、无色界，更在色界之上，为离物质享受而只有精神存在于定心状态中众生的世界。
④玄：指道家。
⑤真：真元，元气，精神。
⑥机元：机，发动所由；元，始也。
⑦瘵（zhài）：病，又专指肺病。
⑧然：同“燃”。
⑨净戒：清规戒律。
（10）醇疵：精粹与瑕疵。
（11）太上忘形：太上，至大至尊之意。在太初、太易之上，宇宙形成之前原始混沌状态。忘形，无形。
（12）真心无相：真心，指人的本性。
（13）瓿（bù）：古代陶器，圆口深腹圈足，用以盛酒或水。
【译文】
食欲和色欲乃是人的天性，好色杀生是一种恶业。这两件事本来粗鄙，但是牵涉的事却很大，事迹很浅近，但要克服治理却很难。儒家说：“饮食男女之事非常重要，自古以来的圣人贤者，都从这里下工夫。”佛家说：“如果不断绝色欲和杀生，那就出了人世三界而没有这样的地方了。”道家说：“病从口入，福分因好色而败坏，你如果能够戒掉，寿与天齐。”潜心研究三教而不能参透这一关，是不可能有所收获的。何况杀生肆意满足口腹之欲，贫恋女色而丧失真元，两者互为因果，势必更加互相助长。放纵肉欲，必然得病，因而想要吃些肥美甘甜的食品来补养身体，但多吃使人精气昏浊，淫欲作祟使你入魔，既迷于饮食又迷于女色。如果甘心粗茶淡饭，欲火就不会点燃。如果经常遵守清净无为的戒律，就会安于粗粝的饮食，从贪恋女色和满足食欲中同时醒悟过来。本人体弱多病，对于饮食男女之事尤其害怕。辞官回到家乡，有空闲时翻阅过去的书籍，随手摘录有关警句名言，分门别类编成此书，不分精粹瑕疵，也不管先后次序，聊以自我醒悟鉴戒，以代替约束自己的铭言。至于一些精细入微的地方，诠释注解所不能达到的，又从何写起呢？虽然，太上忘形，真心无相，放弃源流根本而在支流中辨别清浊，这不是舍本逐末吗？说这些不是多余的话是不可以的。他日有高明的人，愿意用此书覆酱菜坛子吗？皆春居士题识。
饮食绅言 一
东坡居士①在黄州，尝书云：“自今以往，早晚饮食不过一爵②一肉。有尊客则三之，可损不可增。召我者预以此告：一曰：安分以养福；二曰：宽胃以养气；三曰：省费以养财。”
【注释】
①东坡居士：苏轼（1037—1101），北宋文学家、书画家。曾因“谤讪朝廷”罪贬官黄州。
②爵：古代酒器。
【译文】
苏轼在黄州时，曾经写道：“从今以后，早晚的饮食不超过一杯酒，一样肉。如果有尊贵的客人，就增加三倍，可减不可增。有召请我的，也预先告诉他：这样做，第一，守本分可以增加福气；第二，使肠胃宽舒能够培养胸中浩然之气；第三，节省费用可以积蓄财富。”
范文正公①曰：“吾夜就寝，自计一日食饮奉养②之费，及所为之事，果相称则鼾鼻熟寐。或不然则终夕不能安眠，明日必求所以补之者。”
【注释】
①范文正公：范仲淹（989—1052），北宋政治家、文学家。有《范文正公集》。
②奉养：供养，赡养。
【译文】
范仲淹说：“我晚上睡觉，自己默默计算当天供养饮食的费用，和所做的事，如果与自己的身份、财力相称，就能酣然熟睡；不相称，就整个晚上睡不好，想第二天一定要找出补救的办法。”
饮食绅言 二
范仲①座右戒曰：“凡吃饮食，不可拣选去取。”
【注释】
①范仲：字之长，宋华阳人，家世清贫，以翰苑出守豫章，谒见圆通禅师，酬答有悟，嗣其法，自号孜卢居士。
【译文】
范仲的座右戒言说：“凡是吃喝饮食，不可以挑肥拣瘦，避粗就精。”
李若谷①为长社令，日悬百钱于壁，用尽即止。东坡谪齐安②，日用不过百五十，以竹筒贮，不尽者待宾客。《与李公择③书》云：“口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。”
【注释】
①李若谷：字子渊，宋丰人，举进士，仁宗时累官资政殿大学士。
②齐安：郡名，今湖北黄冈县西北。
③李公择：李常，字公择，宋建昌府人，哲宗时累官御史中丞。
【译文】
李若谷在长社当县令，每天在墙上挂一百铜钱，用完为止。苏轼贬官齐安，每天不过用一百五十个铜钱，用竹筒装着，没有用完的留着招待客人。他在《与李公择书》中说：“饮食的欲望，永远也无法满足的。每天加以节约，这也是爱惜福分和延长寿命的好办法。”
饮食绅言 三
郑亨仲曰：“吾平生贫苦，晚年登第，稍觉快意，便成奇祸。今学张子韶①法，要见旧②盐风味其长久。”
【注释】
①张子韶：张九成，字子韶，宋钱塘人。
②（jī）：切碎的腌菜或酱菜。
【译文】
郑亨仲说：“我一生清贫困苦，到了晚年才考中进士，稍微觉得高兴一些，但立刻又遭到了出人意外的灾祸。现在学习张子韶的办法，总要显示家常盐风味，乃是长久之计。”
范忠宣公①平生自奉养无重肉，不择滋味粗粝。每退食自公，易衣短褐②，率以为常。自少至老，自小官至大官如一。亲族子弟有请教者，公曰：“唯俭可以助廉，唯恕可以成德。”
【注释】
①范忠宣公：宋范纯仁，范仲淹次子，字尧夫，卒谥忠宣。
②褐（hè）：兽毛或粗麻制成的短衣，古时贫贱者所服。
【译文】
范纯仁一生日常生活从来没有大鱼大肉，不选择滋味的好坏粗细。每天从官中衙门里回家吃饭时，换上粗布短衣，这样习以为常。从年轻到年老，从做小官到做大官，都是这样。亲戚族人中的子弟后辈为请教，他说：“只有省俭可以培养清正廉洁的品质，只有宽厚忠恕可培养崇高的品德。”
饮食绅言 四
张庄简公①性素清约，见风俗奢靡，益崇节俭，以率子孙。书屏②间曰：“客至留馔，俭约适情，肴随有而设，酒随量而倾。虽新亲不抬饭③，虽大宾不宰牲。匪直④戒奢侈而可久，亦将免烦劳以安生。”
【注释】
①张庄简公：未详。
②屏：屏风。③抬饭：未详。
④直：特，但。
【译文】
张庄简公的性情素来清廉节俭，看到当时社会风气十分奢侈靡费，越发推崇节约俭省，以作为子孙的表率。他在屏风上写道：“客人来了留饭，根据情况适当节约，菜肴肉食根据现有的安排，酒根据酒量倾倒。虽然是新结的亲戚，也不安排酒宴；虽然是贵客来临，也不宰杀牲口。这不但可戒除奢侈之风，使家计持久，也将会免去烦恼劳累，安然生活。”
王公曾①与孙冲②同榜③。冲子京谒公，公留吃饭，饬④子弟云：“已留孙京吃饭，安排馒头。”馒头时为盛馔矣，公饬安排，则非常家饭可知。韩公亿⑤与李公若谷同游汝州，赵太守请李为门客，尤敬待韩。每韩至，令设猪肉，李常简戏云：“久思肉味，请兄早访。”太守礼门客，虽猪肉亦不常设，古人节俭若此。今以馒头猪肉为粗食，恒用，何哉？唐高钱侍郎兄弟三人，俱居清列，非速客不二羹⑥，夕饭惟食卜匏⑦，所以簪缨⑧济济，显融久长。杜祁公⑨为相，食于家，一面一饭，天性清俭，在官不然官烛，油灯一注，荧然欲灭，对客清谈而已。故年逾八旬，寿考终吉。李德裕（10）奢侈，一杯羹费钱三万，晚有南荒之谪。寇莱公（11）少年富贵，不点油灯，夜宴剧饮，烛泪成堆，晚有南迁之祸。人皆以为奢报，信矣。岂惟臣哉！天宝（12）中贵戚相竞进食，珍羞（13）毕集，失国出奔，至咸阳，日中未食，杨国忠市胡饼（14），民献粝饭杂以麦豆，皇孙手掬，未饱而泣。天子不能无暴殄（15）之报，而况吾人乎。
【注释】
①王曾：字升伯，宋赵州平棘人，累官至韩林学士。
②孙冲：字孝先，宋青州益都人，封沂国公。
③同榜：指同榜中进士。
④饬（chì）：饬令，上级命令下级。
⑤韩亿：宋雍丘人，字宗魏，仁宗时累官至尚书左丞，以太子少傅致仕。
⑥ （zì）：大块肉。
⑦卜匏：萝卜、葫芦瓜。
⑧簪缨：古时达官贵人的冠饰，用来把冠固定在头上。
⑨杜祁公：杜衍，字世昌。宋越州山阴人，曾任宰相，封祁国公。
（10）李德裕（787—850）：唐大臣，李吉甫子，出身世家，唐武宗时居相位，后遭牛僧儒派打击，贬崖州司户而死。
（11）寇莱公：寇准（961—1023），北宋政治家，曾两次出任宰相，封莱国公，后被贬逐到雷州，死于南方。
（12）天宝：唐玄宗年号（742—756）。
（13）珍羞：亦作“珍馐”，贵重珍奇的食品。
（14）胡饼：烧饼。
（15）暴殄（tiǎn）：暴殄天物的简称，残害灭绝天生之物。今指任意糟蹋物品。
【译文】
王曾与孙冲是同榜进士。孙冲的儿子孙京拜见王曾，王曾留他吃饭，命令自己的子弟说：“已经留孙京在家里吃饭，安排吃馒头。”馒头在当时是美味，王曾下令安排，就可知不是家常便饭了。韩亿与李若谷一起游幕汝州，赵太守请李若谷做门客，尤其敬重韩亿。每当韩亿来衙门时，就命令准备猪肉。李曾经写信给韩开玩笑说：“想吃肉很久了，请老兄早日来拜访。”太守敬重门客，虽然是猪肉也不常吃，过去的人节约俭省到如此地步。现在认为馒头、猪肉是粗劣的食物，经常食用，这是为什么呢？唐高钱侍郎兄弟三人，都位居高官，但是，非请客不动肉荤，晚饭仅吃萝卜、葫芦，所以才簪缨济济，多人做官，家族长久显赫融和。杜祁公做宰相，在家吃饭依然是饭食面条。生性喜欢清淡俭省，在官却不点官烛，仅用一盏小油灯，灯光如豆，闪烁不定，与客人相对而坐，闲聊而已。因此，年过八十，健康长寿，无病而终。李德裕骄奢淫侈，一杯羹汤，用钱三万，晚年贬官岭南。寇准年轻时就高官厚禄，富贵之极，晚上不点油灯，通宵达旦地寻欢作乐，蜡烛烧熔成泪，滴成一堆一堆的，到晚年也贬谪雷州半岛。人们都认为奢侈必有报应，这是真的。但是，难道只有为臣的才如此吗？唐天宝年间，皇帝贵戚相互竞赛，向宫里进献食品，一时山珍海味全都上了餐桌。到了安史之乱，长安失守，他们出走到咸阳，至中午没有吃饭，杨国忠去买烧饼，老百姓献上了粗糙的麦豆饭，皇孙用手捧着吃，因为没有吃饱而哭泣。贵为天子，也不可能因为糟蹋食物而不受到报应，何况是我们一般人呢。
饮食绅言 五
司马温公①言其先公为郡牧判官，客至未尝不置酒，或三行②，或五行，不过七行。酒沽于市，果止梨栗枣柿，肴止脯③醢菜羹，器用瓷漆。当时士夫家皆然，会数④而礼勤，物薄而情厚。近日士夫家酒非内法⑤，果非远方珍异，食非多品，器皿非满案，不敢作会。尝数月营聚，然后发书，风俗颓弊如是。公在洛文潞公⑥范忠宣公约为真率会，脱粟一饭，酒数行，诗云：“随家所有自可乐，为具更微谁笑贫。”惜富养财，有补风化不小。
【注释】
①司马温公：司马光（1019—1086），北宋大臣，史学家。宋陕州夏县人，封温国公。
②行：通“巡”，遍也。
③脯：干肉。醢（hǎi）：用肉、鱼等制成的酱。
④数（shuò）：屡次，频繁。
⑤内法：皇室宫廷秘法。
⑥文潞公：文彦博（1006—1097），北宋大臣，曾任宰相，封潞国公。
【译文】
司马光的父亲做郡太守的佐官，客来了没有不设酒招待的，或三遍酒，或五遍酒，但不超过七遍。酒是从街上买回来的，下酒的果品只有梨、栗、枣、柿之类，菜肴只有干鱼，鱼、肉做的酱，器皿用瓷器和漆器。当时读书做官的人家都是这样，聚会频繁而礼节周到，吃的东西平常而情意深厚。近来士宦之家，不是宫廷秘法酿造的酒，不是远方珍贵奇异的果品，不是各种各种的菜肴，器皿不是摆满一桌子，就不敢主办聚会。经过几个月的准备，然后才发出请柬，风俗败坏到如此地步。司马光的父亲在洛阳与文彦博、范纯仁做真挚坦率的聚会，吃糙米饭，酒只数巡，赋诗道：“随着自己家里有的东西宴客自然可以作乐，那些器具虽然很粗糙谁敢笑咱们贫穷？”那才是真正的爱惜富有增加财力，可以补益风俗教化。
仇泰然①守四明，与一幕官相得。一日问及“公家日用几何”，对曰：“十口之家，日用一千。”泰然曰：“何用许多钱？”曰：“早具少肉，晚菜羹。”泰然惊曰：“某为太宋，居常不敢食肉，只是吃菜。公为小官，乃敢食肉，定非廉士。”自尔见疏②。予尝谓节俭之益，非止一端。大凡贪淫之过，未有不生于奢侈者。俭则不贪不淫，是可以养德也。人之受用，自有剂量③，省啬淡泊，有久长之理，是可以养寿也。醉浓饱鲜④，昏人神志。若疏食菜羹，则肠胃清虚，无滓无秽，是可以养神也。奢则妄取苟求，志气卑辱。一从俭约，则于人无求，于己无愧，是可以养气也。故老氏以为一宝。
【注释】
①仇泰然：仇，宋益都人，字泰然。
②见疏：受到疏远。
③剂量：药物、毒物、生物制品等被用于物而能发挥一定作用的分量
④鲜：生鱼，新鲜的肉。
【译文】
仇泰然在浙江宁波府当太守，与手下一个幕僚非常要好。一天问他“你家日常费用要多少”，回答说：“我家十口人，每天用一千钱。”泰然说：“为什么用这么多钱？”回答说：“早上买点肉，晚上吃菜羹。”泰然吃惊道：“我做太守，平常不能吃肉，只是吃蔬菜。你做小官，就敢吃肉，一定不是廉洁的人。”幕僚从此以后受到疏远。我曾经说过，节约俭省的好处不仅仅只有一个方面。大凡贪婪淫荡的过错，没有不是从奢侈开始的。节俭就不会贪婪淫荡，这是可以培养一个人的道德品质的。人一生的享受，是有一定限量的，节省吝惜，不求名利，福分自有长久的道理，这是可以延长人的寿命的。饱食鱼肉，酒醉醺醺，使人神志不清。如果饮食清淡，就肠胃清洁虚空，没有污秽渣滓，这就可以使人的精神大振。奢侈就会擅自索取，苟且追求，人的志气就很卑下，深到屈辱。一旦勤俭节约，就无所求于他人，自己心里也不会惭愧，这是可以培养胸中浩然之气的。所以道家认为这是一个宝物。
饮食绅言 六
佛言受即是空，谓受苦受乐，及一切受用也。如食列数味，放箸即空矣。
【译文】
佛家说：受用就是空虚，包括所谓受苦、受乐，以及一切受用在内。如食品摆列了几种，放下筷子就什么也没有了。
经云：“若食足矣，更强食者，不加色力，但增其患，是故不应无度食也。”
【译文】
佛经说：“如果吃饱喝足了，再勉强进食，不会使人改变容颜，增加体力，只增加你的病患而已。所以，不应该毫无节制地进食。”
“四百四种病，宿食为根本。”“凡当得病，先宜减食。”
【译文】
“四百零四种病，滞食是最根本的原因。”“凡是得了病，首先应该节食。”
断际禅师曰：“有识食①，有智食。四大之身②，饥疮为患，随顺给养，不生贪著，谓之智食；恣情取味，妄生分别，难求适口，不生厌离③，谓之识食。”
【注释】
①识食：佛家语。四食之一，地狱之众生及无色界之诸天，皆元段食之三食。只以识持体，故名识食。四食：长养支持身命者名食。食有四种，《唯识论四》曰：“食有四种，一者段食，二者触食，三者意思食，四者识食……此四者能持有情身命，全不坏断，故名四食。”
②四大之身：佛家语。构成物质世界的四大元素，即地大、水大、火大、风大，略称“四大”。佛教认为人身也是由此“四大”组成，故称人身为“四大之身。”
③厌离：佛家语，谓厌恶尘世痛苦而求出脱也。
【译文】
断际禅师说：“有识食，有智食。‘四大之身’的人体，当饥饿为患的时候，顺从所供给的而进食，不产生贪婪和积贮的心理，这叫做智食。任情肆意进食美味，非分区分美恶，难以求得适合自己口味的食品，也不生出厌恶离开的心理，这叫做识食。”
饮食绅言 七
多食之人有五苦患：一者大便数，二者小便数，三者饶睡眠，四者身重不堪修业①，五者多患食不消化。自滞苦际。日中后不食有五福：一者灭欲心，二者少卧，三者得一心，四者无有下风②，五者身安稳，亦不作风③。
【注释】
①修业：治营家业，研习学艺。
②下风：谓居人下风。又指风向的下方。
③作风：作，发作。风，中医指病因，为“六淫”之一，即风、寒、暑、湿、燥、火。
【译文】
饮食过量的人有五种苦处：一是大便次数多，二是小便次数多，三是老想睡觉，四是身肥体重不能很好工作，五是多患消化不良症，自己滞留在苦难之中。中午之后不进食有五种好处：一是可以去掉色欲之心，二是可以少睡觉，三是能够专心致志，四是不居人下风，五是身体安稳，也不发作中风之病。
闻至人①云：“人生衣食财禄皆有定数②，若俭约不贪，则可延寿。奢侈过求，受尽则终。譬如有钱一千，日用一百，则可十日，曰用五十，可二十日。若恣纵贪侈，立见败亡。一千之数，一日用尽，可不畏哉！或曰“奢侈而寿长者何也？盖当生之数多也。若更廉俭，则愈长也。”
【注释】
①至人：古代用以指思想道德达到最高境界的人。
②定数：犹定命，迷信者谓人世祸福都由前定。
【译文】
闻至人说：“人的一生，衣服、食品、财产、禄位，都是命中注定，有一定数量。如俭省节约，不贪婪，就可以延长寿命。过份追求骄奢淫逸的生活，受用完了就命归黄泉。比如有一千个钱，每天用一百，就可以用十天，每天用五十，可以用二十天。如果放纵自己，任意挥霍浪费，就会立刻败落消亡。一千个钱的大数目，一天用完，岂不非常可怕吗？也许有人说，既奢侈又长寿，这是为什么？都是因为他生命之中该享受的也多，如果更加廉正节俭，那么他的寿命就更长了。”
饮食绅言 八
尹真人①曰：“三欲者，食欲、睡欲、色欲。三欲之中，食欲为根。吃得饱则昏睡，多起色心。止可吃三二分饭，气候②自然顺畅。饥生阳火③炼阴精，食饱伤神气不升。朝打坐，暮打坐，腹中常忍三分饿。”
【注释】
①尹真人：宋时称道士为真人。《明史》中提到尹真人《性命圭旨》一书。
②气候：气通之候，内炼名词，指内气即将通彻经脉时出现的一种现象。
③阳火：内炼术语，常把子、丑、寅、卯、辰、已六阳时喻作可用武火以进火，故称阳火。
【译文】
尹真人说：“三种欲望，食欲、睡欲、色欲。这三种欲望中间，食欲是最根本的。吃得饱饱的就昏昏欲睡，也常常产生想女色的念头。所以，只可以吃三两分饭，气息自然顺利通畅。腹中饥饿能产生阳气之火，锻炼肾阴中的精气；吃得太饱就会损伤精神元气，不能上升。早上静坐，晚上静坐，腹中常常要忍受三分饥饿。”
《礼记》①曰：“君无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。君子远庖厨，血气之类弗身践②也。”
【注释】
①《礼记》：儒家经典之一。这段话见于《礼记正义·玉藻第十三》。
②身践：亲身宰杀。践，当作“剪”，宰杀义。
【译文】
《礼记》上说：“君主没有特殊原因不杀牛，大夫没有特殊原因不杀羊，士人没有特殊原因不杀狗、猪。君子远离厨房，不亲自宰杀血气之类的牲畜。”
饮食绅言 九
老子①曰：“射飞逐走，发蛰惊栖，纵暴杀伤，非理烹宰，如斯等罪，司命②随其轻重，夺其纪算，算尽则死，死有余责，殃及子孙。”
【注释】
①老子：相传春秋时思想家，道家的创始人。一说即老聃，姓李名耳，字伯阳，楚国苦县人，做过周朝的守藏吏。
②司命：掌管人的命运之神。
【译文】
老子说：“射杀飞禽，追逐走兽，发掘冬眠的虫蚁，惊动栖息在树上的鸟类，放任凶狠，无故宰杀烹煮牲畜，如此等等罪孽，司命之神根据他罪恶的轻重，减去他的寿命，寿数尽了，就得死亡。死了后还有余债，会祸及他的子孙。”
裴相国曰：“血气之属必有知，凡有知者必同体。世上欲无刀兵劫①，须是众生②不食肉。”
【注释】
①劫：灾难。
②众生：泛指人类和一切动物。
【译文】
裴相国说：“有血液能呼吸的物种必然有知有识，凡是有知觉的必然有相同的体质。世上要想根除刀兵的灾祸，必须是一切有生命的东西都不吃肉。”
饮食绅言 十
陶弘景①弟子桓先得道，将超升，弘景问曰：“某行教修道勤亦至矣，得非有过而淹延在世乎？”桓曰：“君之阴功著矣，所修《本草》以虫②、水蛭③为药，功虽及人，而害于物命，以此一纪④之后，当解形去世，署蓬莱⑤都水监⑥耳。”言讫乃去。弘景复以草木之药，可代物命者，著别行《本草》三卷以赎其过。
【注释】
①陶弘景（456—536）：南朝齐梁时期思想家、医学家。曾整理古代的《神农本草经》，并增收魏晋间名医所用新药，成《本草经集注》七卷。
②虫：中药名，虻科昆虫复带虻的干燥虫体。
③水蛭：俗名蚂蟥。
④纪：纪年单位，古代以十二年为一纪。
⑤蓬莱：山东地名。⑥都水监：官署名。掌舟船及水运事务。
【译文】
陶弘景的弟子桓先得道，将要飞升成仙时，弘景问他说：“我传教修道也辛勤到极点了，是不是因为有什么过失而滞留在尘世呢？”桓说：“先生的阴功是很显著的。你所修撰的《本草经集注》，用虫、水蛭做药，对人类有功，而有害于物命。再过十二年之后，应当解脱形体逝世，署冥官蓬莱都水监。”说罢就离开了。弘景再以草木类药材，取代有生命的物类，另著别本《本草》三卷行世，来赎罪抵过。
曾鲁公放生，以蚬蛤①之类为人所不恤而活物之命多也。一日梦被甲者数百人前诉，寤而问其家，有惠哈蜊数②者，即遣人放之。夜梦被甲者来谢。
【注释】
①蚬（xiǎn）：软体动物，介壳表面有轮状形。蛤（gé）：蛤蜊，软体动物。
②：篾篓之不疏者。
【译文】
曾鲁公释放有生物的物种，认为软体动物如蚬蛤之类，人们不怎么怜恤，因而释放蚬蛤，所以被其所救得以活命的蚬蛤很多。一天，梦见披戴盔甲的数百人前来诉说。醒来后问家里人，说是有人送来了几篓子蛤蜊，立即叫人释放了。夜里又梦见披戴盔甲的人来致谢。
饮食绅言 十一
东坡云：“余少时不喜杀生，时未断也。近年始能不杀猪羊，然性嗜蟹蛤，故不免杀。自去年得罪下狱①，始意不免，即而得脱，遂自此不复杀一物。有饷蟹蛤者放之江中，虽无活理，庶几②万一，便不活，愈于煎烹也。非有所觊③，但已亲历患难，不异鸡鸭之在庖厨，不复以口腹之故，使有生之类，受无量怖苦尔。犹恨未能忘味，食自死物也。”
【注释】
①得罪下狱：宋元丰二年，苏轼在湖州任上，突然被捕下狱，罪名是在诗文中“攻击朝廷新法”，即有名的“乌台诗案”。后经营救出狱，贬黄州团练副使。
②庶几：也许可以，表示希望。
③觊（jì）：希望。
【译文】
苏轼说：“我年轻时不喜欢杀生，但是还没有戒断。近年来才不杀猪羊，可是生性喜欢吃螃蟹蛤蜊，所以还不免杀生。自从去年因得罪朝廷下了监狱，开始以为难免一死，后来得到释放，于是从此以后不再杀一活物。有人送给我螃蟹蛤蜊的，命人投进江河之中，虽然很难复活，也许有万分之一的希望。即使不活，也比遭受煎烹强些。这样做，不是希图什么，但自己亲身经历过的患难，与鸡鸭在厨房里等待宰杀也没有两样。所以，不再为满足自己的口腹之欲，让有生命的物类，受到无穷无尽的恐怖痛苦而已。但是还自恨不能忘记口味，因而食用自己丧生的物类。”
东坡与陈季常往来，每过往之际，辄作泣字韵①诗一篇，季常不禁杀，以此讽之。季常既不杀，而里中化之②，至今有不食肉者。皆云：“未死神先泣。”此语使人凄然。
【注释】
①泣字韵：泣，人声，属“缉”韵。
②化之：感化，教化。
【译文】
苏轼与陈季常关系很好，每每交往的时候，总是写一首“泣”字韵的诗，因为陈季常不禁杀生，以此讽刺他。后来，陈季常也不杀生了，同村人受到感化，直到现在还有不吃肉的。都说：“牲口还没有死，神灵先倒哭了。”这句话使人感到凄惨。
饮食绅言 十二
唐张易之①兄弟侈于食，竞为惨酷。为大铁笼置鹅鸭于内，当中起炭火，铜盆贮五味汁②。鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛即回，表里皆热，毛落尽肉赤乃死。昌宗③以其法作驴炙。昌仪用铁镢钉狗四足按鹰鹞，肉尽而狗未死，号叫酸楚不可听。易之过昌仪忆马肠，昌仪从骑铍④肋取肠，良久乃死。后洛阳人脔⑤易之昌宗，肉肥白如熊肪，煎炙而食。打昌仪双脚折，掏取心肝。孰谓无天报哉？
【注释】
①张易之（？—705）：唐定州义丰（今河北安国）人，晓音乐，由弟昌宗引荐入侍武则天，历官控鹤监、奉宸令、麟台令，封恒国公。则天晚年，他与弟昌宗等专朝政。神龙元年（705），张柬之等迎中宗复位时被杀。
②五味汁：甜、酸、苦、辣、咸五味。
③昌宗（？—705）：即张昌宗，唐定州义丰人。为武则天所宠，累官至春官侍郎，封邺国公。
④铍（pī）：两刃小刀。
⑤脔（luán）：切成块的肉。
【译文】
唐代张易之兄弟在饮食上非常奢侈，比赛谁最惨毒残酷。做一个大铁笼，把鹅鸭放在里面，笼子中间烧烯一堆炭火，一个铜盆里盛满了调料五味汁，鹅鸭围绕着炭火奔走，渴了就喝五味汁，烧烤痛了就离火堆远一点。到后来里里外外都烤热烤熟，毛落光，肉通红而死。张昌宗也用这种办法烧烤驴子。张昌仪用铁锥钉住狗的四只脚，让老鹰鹞鹰吸食，肉尽了而狗还没有死，号叫的声音酸楚之极，令人不忍听。张易之走访张昌仪，想起要吃马肠，昌仪命人用双刃小刀割开马的肋条取肠，马许久不死。后来，洛阳人切下易之昌宗的肉，肉既肥且白，像熊的油脂，煎烤而食。还打断了昌仪的两腿，掏取出心肝。谁说老天爷没有报应呢？
蔡京①作相，大观②间，因贺雪，赐宴于京第，庖者杀鹌子千余。是夕京梦郡鹌遗以诗曰：“啄君一粒粟，为君羹内肉。所杀知几多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如转毂③。劝君慎勿食，祸福相倚伏④。”京由是不复食。
【注释】
①蔡京（1047—1126）：北宋兴化仙游（今属福建）人，崇宁元年（1102）为右仆射，后任太师，以恢复新法为名，加重剥削，排除异己。创“丰亨豫大”之说，大兴土木，工役繁重，被称为“六贼”之首。后被放逐岭南，死于潭州（今长沙）。
②大观：宋徽宗年号（1107—1110）。
③毂（gǔ）：车轮的中心部分，有圆孔，可以插轴。
④祸福相倚伏：《老子》：“祸兮福所倚，福兮祸所伏。”
【译文】
蔡京做宰相，宋徽宗大观年间，因庆贺瑞雪兆丰年，赐宴蔡京府第，厨师宰杀了一千多只鹌鹑。那天晚上，蔡京梦见郡里的鹌鹑赠诗说：“啄食了你一粒小米，就成了你羹汤里的肉。所杀了的不知道有多少，下筷子时还嫌不够。不惜充实你的厨房，生死轮回就像车轱辘那样转动。奉劝你千万小心不要再吃，要知道老子说得好：祸兮福所倚，福兮祸所伏。”从此以后，蔡京不再食用鹌鹑。
饮食绅言 十三
戴石屏①见烹犊延客者，诗云：“田家茧栗犊，小小可怜生②。未试一犁力，俄遭五鼎③烹。朝来古食指④，妙绝此杯羹。口腹为人累，终怀不忍情。”
【注释】
①戴石屏（1167—？）：南宋时人，字式之，号复古。
②生：虚词。
③五鼎：古大夫祭祀用五鼎，谓牛、羊、猪、鱼、麋。
④食指：《左传·宣公四年》：“楚人献鼋于郑灵公，公子宋与子家将见，子公之食指动，以示子家，曰：‘他日我如此，必尝异味。’”
【译文】
戴石屏看见有煮了小牛犊请客的，写诗道：“农家像蚕茧栗子大的牛犊，小小可怜的家伙，还没有试一试拉犁的力气，突然之间被放在五鼎中烹煮。早上，像古时子公那样食指动了，将要尝到妙绝美味的小牛肉羹。口腹之欲是人们的累赘，宰杀烹煮牲畜终于让人怀着不忍的心情。”
佛印①《满庭芳》②词云：“鳞甲何多，羽毛无数，悟来佛性皆同。世人何事，刚爱口头浓。痛把众生剖割，刀头转，鲜血飞红，零炮碎炙，不忍见渠侬。 喉咙才咽罢，龙脑凤髓，毕竟无踪。谩赢得，生前夭寿多凶，奉劝世人省悟。休恣意，击恼阎君，轮回③转，本来面目，改换片时中。”
【注释】
①佛印：宋僧，名了元，号佛印，浮梁人，居金山寺，常与苏轼来往。
②《满庭芳》：词牌名，又名《满庭霜》。
③轮回：佛教指有生命的东西永远像车轮运转一样在天堂、地狱、人间、畜生等六个范围内循环转化，即所谓“六道轮回”。
【译文】
宋代佛印和尚在一首《满庭芳》的词中写道：“世上鱼鳖之类的水族何其多，飞禽走兽也数不清。它们一旦觉悟了，成佛的本性都是相同的。尘世上的人们为什么为了享受口头浓厚的美味，狠心把众生来宰割，刀头一转动，立刻鲜血飞溅，满地通红。把它们的肉切成一小片一小片的，放在火上爆炒炙烤，难道忍心看到它们活受罪。喉咙里才吃罢飞禽走兽的肉，如果想要尝尝龙脑凤髓，终久无法满足那恣意的追求。轻蔑神灵，终将得到生前凶多吉少、夭折丧命的报应。奉劝世上的人要醒悟，不能恣意胡作非为，一旦激恼了阎君，把你打入十八层地狱，下世变成畜生，片时改变面貌。”
饮食绅言 十四
弥勒尊佛①云：“人生在世太无知，日日朝朝真是痴，刀割畜生身上肉，自家面上要添肥。喉咙三寸原无底，何日何年是了期。不顾割他身上肉，犹嫌是肉少精脂。与你黄金十万两，谁肯将刀割自皮。饶却飞禽并走兽，他身也是父娘儿。奉劝诸人观此颂②，慈悲不杀是便宜。偈③曰：‘劝君勤放生，终久得长寿。若发菩提④心，大难天须救。’”
【注释】
①弥勒尊佛：佛教大乘菩萨之一。
②颂：文体之一，有韵。
③偈（jì）：佛经中的唱词。
④菩提：佛家名词，指豁然开悟。
【译文】
佛教大乘菩萨弥勒说：“人生在世太没有知识，朝朝暮暮都是那样傻痴。手拿快刀割下牲畜身上的肉，为了把自己养得肥肥胖胖。喉咙三寸深原来是一个无底洞，哪年哪月才是了结的时期。不顾一切割下牲畜身上的肉，还嫌弃这肉缺精少肥不合意。给你黄金十万两，谁肯用刀割自己的皮肉。饶恕这些飞禽飞兽吧，他们也都父母所生的孩子。奉劝诸位看看这首偈子，慈悲为怀不杀牲畜最适宜。偈子说：‘劝你经常放生，终久能够长寿。如果豁然开悟发善心，大难当头老天爷也会救你的。’”
永嘉①云：“慈悲②抚育，不伤物命，水陆空行，一切含识，命无大小，等心爱护，蠢动飞，无令毁损。”
【注释】
①永嘉：唐高僧，即温州永嘉玄觉禅师，俗姓戴，著有《永嘉集》。
②慈悲：佛经谓以爱护心给予众生以安乐名慈，以怜悯心拔除众生痛苦名悲。
【译文】
永嘉玄觉禅师说：“要以慈悲的心肠来对待有生命的物类，不要伤害它们的性命。水中游的，地上走的，空中飞的，这一切物类都有知有识，他们的性命没有大小的区别，都要有相同的慈悲心肠来爱护，随它们蠕动飞翔，不要让它们受到伤害。”
饮食绅言 十五
陈氏戒杀，或问曰：“如六畜①等，我若不杀，他人亦杀之。施之山林，豹狼亦杀之。纵使我不杀亦不能救之矣。”答曰：“六畜等我皆往世作决定杀因，故今受决定杀果，虽佛亦无如之何。故佛教人不杀者，正所以救之也。不作杀业②，则无杀因，若决无杀因，则决不受杀报。若劝得一人不杀，则是救得一人不造杀因，免为畜生。若劝化得千万人不杀，则救得千万人免为畜生，出离三涂③矣。故人能从佛劝化，未闻食肉豹狼能从佛劝化也。”
【注释】
①六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
②业：佛教名词。指身、口、意三方面的活动，称为“三业”，身业、口业各有两种性质：一是由言论、行动所表现出来、显而易见的，叫做“表业”；一种是只有潜在思想，未在言行方面表现出来，不能用感官观察和理解的，叫“无表业”。这些又分为善、不善、非善非不善三种。佛教认为业发生后不会消除，它将引起善恶等报应，这是佛教“善恶因果”说的依据。佛教依据未作不起、已作不失的理论，认为事物有起因必有结果，“善因”有“善果”，“恶因”有“恶果”。
③三涂：佛教名词。一火涂，地狱道猛火所烧之处；二血涂，畜生道互相啖食之处；三刀涂，饿鬼道被刀剑等逼迫之处。
【译文】
陈氏戒杀，有人问他：“像马、牛、羊、猪、狗、鸡等六畜，我如果不杀，别的人也杀。放到深山老林，豺狼虑豹也会吃掉。即使我不杀害，但也不能拯救呀！”陈氏说：“马、牛、羊、猪、狗、鸡等以及我等上一辈子作了杀业，就有了决定下辈子的杀因，所以这一辈子受到杀因的果报，虽然是佛也无可奈何。所以，佛教导人们不要杀生，正是为了挽救咱们。不作杀业，就没有杀因，如果没有杀因，就决不会受到杀报。如果能够劝得一人不杀生，就是救得一人不制造杀因，免得下世轮回变成畜生。如果劝得千千万万的人不杀生，就可以救得千千万万的人不变成畜生。这样，就跳出火、备、刀三途了。所以，人们能听从佛的劝化，没有听说食肉的豺狼虎豹能听从佛的劝化。”
道经云：“一切诸众生，贪生悉惧死，我命即他命，慎勿轻视于彼。”
【译文】
道经上说：“一切有生命的各种物类，都贪恋生命害怕死亡，我的生命与他的生命都是一样的，所以千万不要轻视他的生命。”
了了居士云：“体质须还异，灵明本不殊。虽然分贵贱，只是别形躯。苦痛教他死，肥甘助己需。休教阎老断，自想说何如。”
【译文】
了了居士说：“体质虽然还是有差别，但是心灵本来没有什么不同。虽然有贵和贱的区分，不过是为了分别不同的形体躯壳。教它们痛苦地死亡，只是为了满足自己食甘厌肥的需要。不要让阎王来判决，自己想想该怎么办。”
抱一子①云：“杀生恣口腹，罪业足无边。捐财广济人，福德不可论。世人如不信，请观《太上篇》②。有感必有应③，毫发无差焉。”【注释】①抱一子：北宋有武抱一，南京人。又有赵抱一，陕西人。《老子》：“少则得，多则惑。是以圣人抱一为天下式。”一，指道，谓守道弗失。②《太上篇》：即《太上感应篇》，大旨在劝善惩恶。③感应：佛教名词。指信仰者之虔诚为能感，佛菩萨之愿力为回应。
【译文】
抱一子道：“宰杀牲口以满足自己口腹之欲，那罪业是大得没有边际的。捐献你的财物来广泛周济贫苦人家，积福积德不可限量。尘世之人如果不相信，请看看《太上感应篇》这部劝善惩恶的书。众生虔诚信佛，多做善事，佛菩萨必然有所回应，丝毫没有差错。”
饮食绅言 十六
宣和①间，富商杨序梦神告曰：“子逾旬当死，若能救活亿万物命可免。”序曰：“大期②已迫，物命有限，未易满数。”神曰：“鱼卵不经盐渍，三年尚可再活，盍图之。”序乃大书神语于通衢壁间，由是人皆知戒，见人杀鱼，就取卵投之江河。如是月余，复梦神曰：“亿万之数已满，寿可延矣！”既而果然。
【注释】
①宣和：宋徽宗年号（1119—1125）。
②大期：指死期。
【译文】
宋徽宗宣和年间，富商杨序梦见神告戒他说：“你十天之后会死的，如果能救活亿万生物的性命，就可以免死。”杨序说：“我的死期已经迫近，能够救活的性命有限，不容易救满亿万的数目。”神说：“鱼卵不经过盐浸渍，三年后尚可复活，为什么不试一试？”于是，杨序大量书写神的话，贴在通衢大街的墙上，于是人人都知道警戒，看到别人杀鱼，就把鱼卵投放江河。像这样一个多月，杨序又梦见神对他说：“亿万的数目已满，你的寿命延长了。”事后果然是这样。
《礼》①曰：“豢豕为酒，非以为祸也。而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼，一献②之礼，宾主百拜，终日饮而不得醉焉，所以备酒祸也。”（以下戒饮）。
【注释】
①《礼》曰：“这一段话见《礼记·乐记》。
②一献：古代祭祀时献酒三次。第一次叫初献爵，第二次叫亚献爵，第三次叫终献爵。
【译文】
《礼记》上说：“饲养牲猪，酿造酒液，是用来祭祀祖先，款待宾客，而不是让小人酗酒闯祸。然而因酒导致狱讼日益频繁，却是因酒的流传产生的祸端。因此，先王制订酒的礼节，在祭祀时行初献爵的礼节，宾主百拜，整日喝酒也不醉，先王制酒礼防备因酗酒而产生的祸端。”
饮食绅言 十七
陈公子完①奔齐，饮桓公酒，乐。公曰：“以火继之。”辞曰：“臣卜其昼，未卜②其夜。君子曰：‘酒以成礼，不继以淫，义也。’”齐桓公饮管仲③酒，仲弃其半曰：“臣闻酒入舌出，舌出言失，言失身弃，臣以为弃身不如弃酒。”
【注释】
①陈完：即田敬仲，春秋时齐国大夫。陈厉公之子，齐桓公十四年（前724），陈国内乱，他出奔到齐，被桓公任为工政。其后代逐渐强大，传至田和，终于夺取齐国政权。
②卜：占卜，古人用火灼龟甲，以为看了到那灼开的裂纹就可以推测出行事吉凶。
③管仲（？—前645）：春秋初期政治家，名夷吾，字仲。由鲍叔牙推荐，被齐桓公任命为相，尊称“仲父”。帮助齐桓公以“尊王攘夷”相号召，使之成为春秋时第一霸主。
【译文】
陈国的公子完出奔到齐国，喝了齐桓公赐宴的酒，非常高兴。桓公说：“点起火把，咱们作长夜之饮。”陈完推辞说：“臣下我占卜了白天的吉凶，却没有占卜晚上的吉凶。君子说：‘饮酒是用来完成礼节，不应该过分沉溺合乎礼义。’”齐桓公赐酒给管仲，他喝一半，留下一半，说：“臣下我听说，喝了酒就话多，话多就容易失言，失言就会丧身。臣下认为，与其丧身，不如不喝酒。”
邴原①旧能饮酒，以荒思废业断之，八九年酒不向口。
【注释】
①邴原：后汉朱虚（今山临朐东南）人，为曹操五官将长史。闭门自守，非公事不出。
【译文】
邴原本来会喝酒，因荒废思考与事业而戒了酒，八九年来从不沾酒。
饮食绅言 十八
陶侃①饮酒有定限，常欢有余而限已竭。或劝少进，侃凄怅良久，曰：“年少曾有酒失，亡亲见约，故不敢逾。”
【注释】
①陶侃（259—334）：东晋政治家，任荆州刺史，征西大将军。
【译文】
陶侃喝酒有一定限量，常常喝酒喝得正高兴，就限量不喝了。有人劝他再喝一点，陶侃悲凄怅恨了好一会儿才说：“年轻时因为喝酒的过失以致父母双亡，所以约束自己，不敢饮酒过量。”
刘玄明①为山阴②令，告新尹③曰：“作县唯日食一升饭，莫饮酒，此为第一策。”
【注释】
①刘玄明：南齐临淮人。
②山阴：今浙江绍兴。
③尹：州、县长官。
【译文】
刘玄明当山阴县县令，劝告新上任的县官说：“做县令，只有每天吃一升米的饭，不要喝酒，这是第一个好办法。
饮食绅言 十九
王肃①家诫曰：“凡为主人饮客，使有酒色而已，无使至醉。若为人所强，必退席长跪②，称父戒以辞之。敬仲③辞君，而况于人乎？”
【注释】
①王肃（195—256）：三国时经学家。
②长跪：直身而跪。古人席地而坐，两膝踞地，臀部着足跟。跪则伸直腰股，以示庄重，故称。
③敬仲：即陈完，见前注。
【译文】
王肃在家里告诫子弟说：“凡是做主人请客喝酒，只要使客人面带酒色（微红）就行，不要让他喝醉了。如果出门被人强迫喝酒，一定要退出桌席，直身长跪，以父亲的训戒推辞。陈完尚且推辞齐桓公的劝酒，何况咱们这些平常人呢！”
高允①被敕②，论集往世酒之败德者以为《酒训》③，孝文④览而悦之。
【注释】
①高允（390—487）：北魏渤海（今河北景县）人。文成帝时位至中书令，前后经历五帝，历任要职达五十年。
②敕：皇帝的诏令。
③《酒训》：北魏高允著，集论酗酒的教训。
④孝文：北魏孝文帝拓跋宏（467—499）。
【译文】
高允得皇帝的命令，收集论述过去因饮酒而败坏道德的事迹而作了《酒训》一书，北魏孝文帝浏览后非常喜欢这本书。
饮食绅言 二十
柳①戒子弟曰：“崇好优游，耽嗜曲蘖②，以衔杯为高致，以勤事为俗流。习之已荒，觉已难悔。”
【注释】
①柳（pǐn）：唐华原人，任吏部寺郎，御史大夫。
②曲蘖：酒母。
【译文】
柳告戒子弟说：“向往喜好悠闲自在的生活，沉溺于饮酒作乐，认为嘴里衔着酒杯有高雅的情趣，认为勤勤恳恳工作太俗气了。如此习以为常，荒废事业，即使觉悟了，也难以悔改。”
范公质诫子曰：“戒尔勿嗜酒，狂药非佳味，能移谨厚性，化为凶险类。古今倾败者，历历皆可记。”
【译文】
范质告诫儿子说：“你不要有饮酒的嗜好，酒是使人发疯的药，不是美味，它能变忠厚谨慎为凶恶狠毒。从古至今因酒而失败的不可胜记，都历历在册。”
陈①有斗余酒量，每次不过五爵②。虽会亲戚，间有欢适，不过大白③满引，恐以长饮废事。每日有定课，自鸡鸣而起，终日写阅，不离小斋，倦则就枕，既寤即兴，不肯偃仰枕上。每夜必置行灯④于床侧，自提就案，不呼唤使者。
【注释】
①陈（guàn）：北宋沙县人，号了翁，曾任谏官，极言蔡京不可用。
②爵：古代酒器。
③大白：酒杯名。
④行灯：行路所携之灯。
【译文】
陈有斗余的酒量，但每次喝酒不超过五杯。虽然与亲戚会面，也有喝得高兴的时候，不过用大白杯满满地喝一杯，恐怕喝多了废驰正事。他每天有一定的学业功课，从早上开始，整天写作阅读，从不离开小书斋，累了就在枕头上躺一躺，醒来后就立刻起来，不肯在枕上翻来覆去。每晚必定把行灯放在旁边，自己提到桌子边，从来不呼叫供使唤的下人。
饮食绅言 二十一
张文忠公①饮量过人，太夫人年高，颇忧之。贾存道②虑其以酒废学生疾，示以诗曰：“圣君恩重龙头选③，慈母年高鹤发垂。君宠母恩俱未报，酒如成病悔何追？”文忠自是非对亲客不饮，终身不至醉。
【注释】
①张文忠公：张居正（1525—1582），明政治家，湖广江陵（今属湖北）人，明嘉靖进士，后为一代名相。
②贾存道：未详。
③龙头选：龙头，科举及第者之首位，即状元。
【译文】
张居正的酒量过人，他的母亲年事已高，非常替他担忧。贾存道害怕他饮酒过量而荒废正事，写诗以示劝戒说：“圣明的君主恩典隆重，科考时将你钦点为第一；你慈祥的母亲年事已高，白发苍苍垂在她的两鬓。君王的宠信，慈母的恩惠都没有报答，如果饮酒过量成了病，那将追悔莫及啊！”从此以后，张居正不是招待亲友和客人不喝酒，终其一生没有喝醉过。
北齐文宣①与左右饮，曰：“快哉大乐。”王②曰：“长夜荒饮不悟，国破亦有大苦。”帝默然。
【注释】
①文宣：北齐文宣帝高洋。
②王：北齐狄那人，字师罗。兴和中为奉朝郎，终官侍中。
【译文】
北齐文宣帝高洋与左右臣下一起喝酒，说：“喝得痛快，真高兴！”侍中王说：“长夜饮酒，荒废政事而不醒悟，将来城破国亡，要吃大苦头的！”高洋听了默不作声。
饮食绅言 二十二
商受①沈酣，上天降丧。羲和②酒荒，胤侯③阻征。郑大夫伯有④掘地筑室为长夜饮，子皙⑤伐而焚之，死于羊肆。楚子反⑥为司马，醉而寝，楚王欲与晋战，召之辞以心疾，王径入幄⑦，闻酒臭曰：“今日之战，所恃者司马，而醉若此，是亡吾国而不恤吾众也。”射杀之。周⑧故人与饮酒大醉，腐胁而死。灌夫⑨酒酣骂座，武帝时伏诛。故裴日休（10）目酒之道：上为淫溺所化，化为亡国；下为凶酗所化，化为杀身。
【注释】
①商受：即商纣，亦称帝辛，商代最后的君主。
②羲和：夏朝仲康时代，羲氏和氏掌天地四时，因沉湎于酒，昏迷天象，未能预报日食，康仲命胤侯征伐治罪。
③胤侯：夏时胤国之君。
④伯有：春秋时郑大夫良宵，字伯有。
⑤子皙：春秋鲁伯虔，字子皙。
⑥子反：春秋楚公子侧，字子反。
⑦幄：篷帐。
⑧周（269—322）：字伯仁，晋汝南安成（今属河南）人。渡江后官至尚书左仆射，因经常酒醉不醒，被人叫做“三日仆射”。
⑨灌夫（？—前131）：西汉颍阴（今河南许昌）人，在平定吴楚七国之乱时，以功任中郎将，后因酒后骂座，得罪丞相田，被族诛。
（10）裴日休：未详。
【译文】
商纣王沉湎于酒，老天爷降罪叫他灭亡。夏朝羲氏、和氏因酒废事，帝仲康命胤侯讨伐他们。郑国的大夫良宵挖地筑室，作长夜之饮，子皙讨伐他，把他烧死在羊肆之中。楚国司马公子子反，喝醉了酒躺在床上睡觉，楚王准备与晋国打仗，召见子反，子反以患了心脏病而推辞。楚王径直来到子反的帐篷里，闻到了酒气，说：“今天这场战争，我们所依仗的是你带兵的司马，却醉成了这样，这是让我亡国而且也不爱惜我的民众呀！”于是把子反射死。晋代周与老朋友喝酒大醉，后来两胁腐烂而死。西汉灌夫喝酒醉后骂座，得罪了丞相田，武帝时伏诛灭族。所以，裴日休看到喝酒的规律：主上沉迷于酒，就会亡国；臣下酗酒，就会丧身。
元右相阿沙不花①，见武帝②容色日悴，谏曰：“八珍③之味不知御④，万金之身不知爱，惟曲蘖是好，嫔⑤是眈，是犹两斧伐孤树，未有不颠仆者。次年帝崩，寿三十一。
【注释】
①阿沙不花：元康里国王族，年十四入侍世祖，武宗时累官知枢密院事，卒谥文忠。
②武帝：指元武宗孛儿只斤温海山（1306—1311）。
③八珍：八种珍贵食物，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酷蝉为八珍。
④御：对帝王所作所为及所用物的敬称。⑤嫔：宫中女官名。
【译文】
元代的右宰相阿沙不花，看到元武帝的脸色日益憔悴，就劝谏道：“八种珍贵的食品您不知道吃，万金贵体您不知道爱惜，单单是喜欢喝酒，沉溺于女色，这好比是两把斧头砍伐一棵孤树，没有不倒下来的。第二年，元武帝就死了，只活了三十一岁。
饮食绅言 二十三
经云：“若常愁苦，愁遂增长。如人喜眠，眠则滋多。贪淫嗜酒，亦复如是。
“酒失最上破坏善法①，宁以利刀断于舌根，不以此舌说染欲事。
“喜饮酒醉，堕沸屎泥犁②之中，罪毕得出，生猩猩中，后得为人，顽无所知。
“善来比丘③，证阿罗汉降伏毒龙，后饮浆中酒大醉，遂失神通，不能降鳝，岂复能降龙也。”
【注释】
①善法：佛家语，五戒十善为世间善法。
②沸屎泥犁：佛家语，地狱。
③善来比丘：佛家语。由当人之愿力与佛之威神力，佛向愿出家之人称善来比丘。
【译文】
佛经上说：“如果常常愁苦，愁苦就会逐渐增加。如果一个人贪睡，那么越睡就瞌睡越多。贪恋美色和嗜好喝酒，也会这样。
“饮酒最大的过失是破坏善法，宁肯用利刀割断舌根，而不用这舌头说染酒欲的事。
“喜欢喝酒而沉醉，最后将堕入沸屎泥犁的地狱之中，赎罪完了，还要降生于猩猩等畜生之中，再世变成人，也愚顽无知。
“善来比丘证实阿罗汉能降伏毒龙，后来喝醉了酒，就丧失了神通，连鳝鱼也降伏不了，哪里还能降伏毒龙呢？”
洪州①廉使②问马祖③曰：“吃酒肉即是，不吃即是？”祖曰：“若吃是中丞禄，中吃是中丞福。”
【注释】
①洪州：治所在今江西南昌。
②廉使：肃政廉访使。
③马祖：僧名。《景德传灯录》：江西道一禅师，俗姓马，故称马祖，住南康龚公山。
【译文】
洪州廉访使问马祖说：“是喝酒吃肉好，还是不吃喝好？”马祖说：“如果吃，是中丞你的俸禄厚；不吃，是你中丞的福分好。”
崇真宫道士龚尚贤饮烧酒过多，向卧吹灯，引火入喉中烧死。大抵酒皆有火，非但烧酒也。母族曹翁居京师，九十余，步履如壮，人问其量，酒涓滴不饮，可知酒之能损寿矣。
【译文】
崇真宫的道士龚尚贤，喝烧酒过量，躺在床上吹灯，把火引入了喉咙，结果被烧死了。大概所有的酒中都隐藏着火（酒精），不仅仅是烧酒。我母亲的族人曹翁住在京城，九十多岁了，走起路来还和青年人一样，别人问他的酒量，说是滴酒不沾。由此可知，喝酒有损人的寿命。
饮食绅言 二十四
活人心①云：“酒虽可以陶情性，通血脉，然招风败肾，烂肠腐胁，莫过于此。饱食之后，尤宜戒之。饮酒不宜粗及速，恐伤破肺。肺为五脏之华盖，尤不可伤。当酒未醒，大渴之际，不可吃水及啜茶，多被酒引入肾脏，为停毒之水，遂令腰脚重坠，膀胱冷痛，兼水肿、消渴、挛②之疾。”
【注释】
①活人心：未详。
②挛：腿部痉挛。
【译文】
活人心说：“酒虽然可以陶治性情，疏通血脉，然而却招致风邪，败坏肾脏，糜烂大小肠，腐坏两胁，没有比这更厉害的。饱食之后，尤其应该戒除。喝酒不宜过量，不宜太快，恐怕伤害破裂肺叶。肺脏是保护五脏的华盖，尤其不可损伤。当喝醉了酒还没有苏醒时，口中大渴，不可以吃水喝茶，茶水往往被酒引入肾脏，成了滞留有毒的水，就会让腰腿沉重，膀胱发冷疼痛，兼得水肿、消渴、脚痉挛的毛病。”
金仁山①曰：“夫人敬②则不纵欲，纵欲则不敬。商之君臣一本于敬，举天下之物不足以动之，况敢荒败于酒乎？”
【注释】
①金仁山：金履祥，元兰溪（今浙江境内）人，字吉甫，号文山先生，为一代名儒。
②敬：谨慎。
【译文】
金仁山说：“一个人小心谨慎，就不会放纵自己的欲望，放纵欲望，就不会小心谨慎。商代的君臣如果本着小心谨慎的态度治天下，天下所有的东西都不会使他们动心，何况竟敢荒疏政事而败坏于喝酒吗？”
饮食绅言 二十五
薛文清①曰：“酒色之类，使人志气昏酣荒耗，伤生败德，莫此为甚。俗以为乐，余不知果何乐也。惟心清欲寡，则气平体胖，乐可知矣！”
【注释】
①薛文清：明代薛号。
【译文】
薛文清说：“喝酒和近女色，能使人意志消沉，精神萎靡，伤害性命，败坏道德，没有比这个更厉害的了。世俗之人以此为欢乐，我不知道果然有什么欢乐的。只有清心寡欲，才会心宽体胖，这种欢乐才可想而知了。”
杀生崇饮，口腹类也，故附列焉。或曰：“天地生物养人，先王①为酒合欢②，儒者所不禁也。二戒之示，几逃禅③矣，如废礼何？”嗟夫，舜德好生④，禹疏仪狄⑤，圣人未始不戒也。即不能然，若东坡食自死肉，陶侃饮有定限，何如必以此为迂论迦谈而漫不知检，是假归儒之名，以文其肆无忌惮之行也而可乎？
【注释】
①先王：先圣王。
②合欢：《礼记·乐记》：“故酒食者所以合欢也。”欢聚，联欢。后多指男女结合。
③逃禅：逃出禅界。
④舜德好生：谓舜有好生之德，言其有秉其仁义而爱惜生命的美德。
⑤禹疏仪狄：《国策·魏策二》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”
【译文】
杀牲畜，重饮酒，属于口腹这一类，所以附带列出。有人说：“天地之间生长万物来养育人类，先代圣王创造了酒为人们联欢聚会之用，儒家读书人也不禁止。戒酒戒杀这两项所显示的，几乎类似逃禅了，岂不废除了礼仪吗？”唉！舜有不忍杀生的美德，禹能疏远善造美酒的仪狄，说明圣人未始不戒酒戒杀生。即使不能这样，像苏轼那样只吃已死的肉，陶侃饮酒有限量，又何必作这样固执不切实际的议论，而不加检点，这是假借归从儒家的名义，实则是用以文饰他们肆无忌惮地饮酒杀生的行为，这样可以吗？ |
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